新品未使用包丁コレクション整理の為に出品。築地の東源正久さんの包丁です。刃渡り　210ミリ 21cm鋼材　特鋼(VG10鋼)一年ほど前に購入したものです。その時は特鋼(VG10)となっていましたが、現在は単にVG10となっているようです。東源正久さんに確認したところこの包丁は鍛造されているとのことでした。(VG10は鍛造が難しく鍛造されていない型抜きしただけのいわゆる抜き刃物が多いようです)VG10はそのままでも優れた刃物鋼材ですが鍛造することにより一段切れ味が上になるといわれます。包丁牛刀三徳VG10V金10号東源正久種類···包丁・ナイフ素人検品の為キズ汚れなどの見落としがあるかもしれません。写真をよく確認の上ご購入ください。見たい写真があればコメントいただければなるべく対応いたします。撮影上多少色合いが異なる場合があります。検索順を上げるために一時的に値下げして元に戻すことがあります。通知が気になる方は「いいね」をご遠慮ください。